行政總廚（兼任品牌顧問）

香港成都宴有限公司

行政總廚（兼任品牌顧問）招聘

全職 薪資面議（HKD 45,000–50,000/月）

關於我們

「成都宴」是來自四川的米其林川菜品牌，於香港核心商業區開設旗艦店。品牌以「守正川菜本味」為宗旨，堅持傳統技法與味型體系，為食客呈獻高端川菜飲食體驗。現誠聘行政總廚一名，同時兼任品牌川菜顧問，與我們一同在香港建立川菜標杆。

職位性質

本職位為「行政總廚＋品牌顧問」雙職能崗位。日常以行政總廚身份全面主理香港成都宴廚房運作；同時以顧問身份，就菜品體系、技藝傳承、食材供應鏈及品牌文化輸出提供專業意見。顧問職能須以親自掌勺、親自品控的實踐為基礎，並非掛名虛銜。

職位要求

米其林或黑珍珠餐廳行政總廚經驗——十年以上川菜經驗，至少三年擔任米其林星級或黑珍珠鑽級川菜餐廳廚房一把手。

高端筵席與二十四味型掌控力——具包席宴、官府川菜或傳統筵席主理經驗，熟悉川菜二十四味型完整運用，能復現小煎小炒、急火短炒等傳統技法，而非僅限麻辣流行菜。

菜品研發與標準化能力——能獨立設計季節菜單、制定出品 SOP、控制損耗與人力成本。具個人研發工作室經驗者優先。

顧問級行業視野——能就品牌定位、菜品架構、供應鏈甄選、廚師梯隊建設提出可落地的專業建議。具餐飲品牌顧問服務、菜品體系評審或非遺傳承相關工作經歷者優先。

川菜正統師承——師承脈絡清晰，能說明流派、師父、學藝年限及核心技法來源者優先

崗位職責

（一）行政總廚職責

1.全面負責香港成都宴菜單設計、出品標準制定與每日品質管控。

2.主導每季菜單，保留一定比例傳統經典川菜（含失傳菜復原），針對香港市場適度適配。

3.建立由食材驗收、初加工、烹製到出品的完整 SOP，管控食材損耗率與人力成本。

4.甄選四川核心產區調料與食材供應商，建立香港端品質驗收標準。

5.制定廚房各崗位培訓計劃，重點培養本地年輕廚師，形成人才梯隊。

6.代表品牌出席媒體採訪、美食活動及行業交流，承擔川菜文化使者角色。

（二）品牌顧問職責

1.就成都宴整體菜品架構、味型組合、經典菜與創新菜比例、季節菜單節奏提供專業意見，參與集團菜品評審。

2.為集團廚師梯隊建設、師徒制設計、非遺技藝記錄與傳承提供方案；協助品牌申報川菜相關傳承項目或行業認定。

3.就四川核心產區食材與調料的甄選標準、供應商評估、品質溯源體系提供建議。

4.參與品牌對外文化輸出內容（菜單敘事、媒體稿件、大師季活動策劃）的專業把關，確保川菜表述準確、有據。

5.列席集團相關經營會議，就川菜專業事項提供獨立意見；顧問職能所涉工作時間與方式由雙方另行約定，不影響行政總廚本職履行。

薪酬及福利

月薪 HKD 40,000–50,000（視資歷面議）

包工作餐；

專項研發預算，支持時令菜單測試與食材尋源差旅

應徵方式

請將以下材料電郵至rchk3907@gmail.com，標題註明「應徵成都宴行政總廚（兼顧問）－姓名」：

詳細履歷（含所服務餐廳的米其林／黑珍珠評級記錄、在職期間菜單代表作；如有顧問服務經歷，請一併列明服務對象與內容）；

一道菜的完整敘述：選一道你認為最能代表川菜的菜品，說明味型歸屬、技法要點，以及你個人做過的一處改良及其依據；

顧問設想（可選但優先考慮）：如果你以顧問身份看成都宴這個香港項目，你認為最需要守住的三件事和最需要調整的一件事分別是什麼。

備註：本職位不接受僅以管理經驗為賣點、無法現場演示川菜核心技法的候選人。行政總廚首先必須是廚師，其次才是管理者；顧問意見亦須以親自掌勺的判斷為根基。

所有資料僅作招聘用途。